Reges’te mutfak onlara emanet!

130 ülkede 8 bin 500’den fazla oteli bulunan Marriott grubunun dünya standartlarına sahip oteli Reges a Luxury Collection Resort & SPA, Çeşme’de de misafirlerine en iyi hizmeti vermeye çalışıyor. Çeşme’de tecrübe edindikten sonra, uzunca bir süre yurt dışında birçok ülkede görev yapıp, kazanımları ile tekrar Çeşme’ye geri dönen Salih Özcan Şef  ve sektördeki 29 yıllık deneyimi ile üst düzey tüm tesislerde kendini kanıtlamış Yiyecek İçecek Direktörü Yalçın Yıldırım’ın uyumu otele ivme kazandırıyor.
 
Kullandıkları tüm ürünleri bölgenin en iyi tedarikçilerinden ve en iyi yerlerden seçtiklerini belirten Salih Özcan, lüks bir tesiste olmalarından dolayı tedarik konusunda zorluk yaşamadıklarını ifade etti. Örnek olarak bir et ürününü altı yedi tedarikçi değiştirip en iyisini bulduklarını söyleyen Özcan, “Tüm dünya üzerinde kabul gören pişirme tekniklerini kullanıyoruz fakat tarifler bize özel. Teknikler yeterli seviyede insanların ihtiyaçlarını karşılayabiliyor fakat reçete, tarif, uygulama ve el lezzetleri bize farklılık katan yanlar. Sürekli farklı bölgelerde oteller açılıyor, biz de konum ve segment itibariyle insanları sürekli şaşırtma gereği duyan bir yapıya sahip olduğumuz için kendimizi geliştiriyor ve araştırıyoruz. Şu an revaçta olan kabak ile ilgili yorumlar yapıyoruz. Kabak tatlısını kendimize göre yorumladık. Kendimizi hem gelecek sezona hem şimdiye hazırlıyoruz. Farklı sunumlar ve bizim kendimize has tariflerimizle, özellikle bunu misafirlerimizin tatmasını kesinlikle istiyoruz. Bunun yanı sıra, klasiklerden kesinlikle vazgeçmiyoruz, Türk Mutfağı yeterli düzeyde hitabı karşılayabilecek zenginliğe sahip. Biz de yemeklerin özünü kaybetmeden, şekilden şekle sunmaya çalışıyoruz. Önceliğimiz kendi mutfağımızı tanıtmak ama tabikî Fransız ve İtalyan Mutfağından da enstrümanlar var. Sadece ana yemek çeşitleriyle değil, tatlı çeşitleri ile de ön planda olan bir oteliz. Özellikle pastane şefimiz bu konuda çok başarılı çok özel çikolatalar ve tatlılar yapıyor. Sadece otel misafirlerine değil talep olması durumunda dışarıya da satışımız var. Şu an bir web sitemiz hazırlanıyor. Kış döneminden itibaren misafirlerimizin talep etmesi durumunda Reges lezzetlerini hem pastane hem de sushi olarak evlerine servis sunacağız” diye konuştu.
 
Yiyecek İçecek Direktörü Yalçın Yıldırım ise Ege Mutfağı ile harmanlanan dünya lezzetlerinin en büyük artıları olduğunu söyledi. Ege Mutfağına entegre ettikleri dünya lezzetlerini restoranlarında en iyi şekilde sunduklarını belirten Yıldırım, “Amacımız hem misafir memnuniyetini hem misafir kalitesini markanın standartları eşliğinde yukarı taşımak. Çeşme’ye gelen misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlayarak istediğini almış olarak mutlu bir şekilde uğurlamak” dedi.